“小妮子！忙起来也不给妈打个电话！妈想你了！这不，咱院子里的香椿芽采了，我和你爸吃不完！就腌了起来，我让快递给你邮过去！也就是这三、五天的事，你会收到的！腌香椿也能炒鸡蛋，做好了味道蛮鲜的……”听着母亲唠唠叨叨的话语，泪水不争气地流了下来！这样与香椿相关的电话，似乎是每年春天都会从数百里之外的农村老家打来，永远是母亲说不完的“香椿食谱”，尽管我早已熟记于心了，但母亲总仿佛是第一次说的，说的不厌其烦，津津有味呢！

我听着母亲的话，爽快地应承着，直到我对她说：“您说的‘香椿食谱’我都记下来了，会做出美味的！”之类的“承诺”时，母亲才意犹未尽地挂了电话。我的心里却再也无法平静，似乎母亲做的“香椿芽菜”大餐在我面前铺展开来，独有的美味回旋在舌尖，馥郁的菜香萦回在口齿之间，不禁让我流口水了。

我的老家在苏北农村，院子大，不仅可以种菜养花，也可以种植果树，而母亲这些都不种，却栽植了一大片的香椿树，这些香椿树在我小时候就种下了，经过三十多年的生长，现在已经是大树了，杆粗枝多，是顶天立地的乔木了。每到春上，绿中泛红，红中泛紫的嫩香椿芽采摘下来，母亲都要满村子里送，送了一家又一家，说是让大伙儿尝个鲜。母亲的好人缘，就像“香椿芽”一般是那个“香”啊！采摘下来的香椿芽，母亲大部分是用清水洗净后，放在开水里烫一下，便用细盐腌起来，这种保存法在没有冰箱的年代，似乎是唯一的、也是最有效的保鲜方法了。

除了做腌香椿芽之外，母亲做香椿菜的办法还有不少，炒、拌、蒸、炝等方法都会，单单是一样“香椿拌豆腐”我就吃了还想。香椿是现采的、柔嫩的叶子；豆腐是本地现做的，新鲜，嫩滑、豆香四溢，二者拌和在一起，稍加点油和盐等佐料，各自的味道似乎是产生了“共振”，香气格外醇美、悠长。吃上一筷子，满口流香，胃口似乎在一瞬间就打开了，不知不觉中，让人停不下筷子。每逢母亲做这个小菜，爸爸一定会喝上几杯子地瓜干白酒，脸上红扑扑的，心满意足极了。

至于“香椿炒鸡蛋”、“香椿拌鸡丝”、“油炸椿芽鱼”这几样菜，母亲是不常做的，如果做了，一定是家里来了客人。在那个物质匮乏的年代，这几样菜是很高档的待客菜。记得小时候，有一年，村子里来了电影队，村支书知道母亲会做菜，特意请母亲做了个“香椿炒鸡蛋”端过去招待放映员。放映员吃了香椿炒鸡蛋，一个劲儿说好吃！不吃肉和鱼，大吃特吃香椿炒鸡蛋！放映员吃高兴了，一下子多放了两个片子，村民看到大半夜，高兴极了。在村民的心里，母亲倒成了一位能做事的“大功臣”！

母亲不仅仅喜欢做香椿菜肴，她还喜欢向熟悉的人说“菜谱”呢。其实，她没有多少文化，所谓的“菜谱”，都是她长年累月地实践加琢磨出来。别的菜谱不说，单单是做“香椿芽”菜，按照母亲说的法子去做，一般都会成功！一次，我问母亲：“您做香椿芽菜的本事大着呢！说一说，我也学一招！”这时，母亲才说出实情：“关键是香椿芽出鲜味儿，又有香气，还好配菜——不是我做菜的本事大，这样的家常菜，主妇们都会做的！”说归说，我还是佩服母亲的手艺。

在上高中时，母亲总会为月末返家的我准备好一罐头瓶子腌香椿，让我带回学校去和同学一块儿分享。那时同学们家境都不富裕，为了节约，同学们普遍是自带菜，有的带腌胡萝卜、有的带腌芥菜疙瘩，有的带腌青菜，瓶瓶罐罐，五颜六色的，放在地面上，同学围拢在一起吃饭。每当此时，我的腌香椿必定会最先被“消灭”的，毕竟是香椿芽的味道太好了，素菜中还有一丝儿肉香味，让人胃口大开啊！直到很多年之后，同桌阿芬还夸赞母亲的手艺：“当年，你母亲做的香椿芽菜真好吃！现在想着还想吃呢！”

至于在做与香椿芽相关的主食方面，母亲做的“椿芽饼”和“椿芽包子”，味道很鲜美，由于平时很忙不常做，但“香椿面条”是常做的，大致的做法是这样的：在做手擀面条之前，先把洗净的香椿和蒜瓣一起在石臼里捣成泥状，蒜瓣不需太多，有五、六瓣即可，加上细盐和味精，淋上香油、酱油，制成香椿蒜汁，把面条捞出来，不论做干面，还是湿面均可，将香椿蒜汁淋在面条上，味道鲜香，诱人食欲，那种独特的风味面食，让人口齿留香，回味无穷啊！

“……母亲还给你留着香椿芽菜呢，啥时候回家来，母亲给你做香椿芽菜吃……”母亲在电话中的话，又回荡在我的耳畔，想着，想着，我的泪水又流了下来——不管多么忙，今年五一节，一定要回老家去，大吃母亲做的香椿芽菜，找回曾经的、舌尖上的味道，重温那似流水一般远逝的岁月华年啊！