台湾之椿

五年前，从完全不认识香椿到一听见香椿就立刻竖起耳朵，这种直接的反应已经五年了。那一年，透过系上詹吟菁老师的介绍，我见到了许胜光老师，并且加入了香椿研究团队。老实说，刚开始并没有接受许胜光老师的“香椿是个宝”的说法，虽然家父是糖尿病患，我依然没有想把香椿推荐给他。

当我们研究团队以科学精神一一证实对香椿的保健功效后，我亦邀请我的好友周淑姿教授，廖俊旺副教授及许成光副教授加入研究团队。周教授可比我有实验精神，她把香椿胶囊送给其长期为糖尿病所苦的姑丈服用，才两周的时间，使用西药一直降不下来的血糖竟降至正常值。这时我才有勇气请家父也使用香椿胶囊，接着婆婆与大伯亦在香椿胶囊的呵护下，有效地控制个人血糖。

所以，除了感谢许胜光老师带领我们进行香椿相关的研究，我亦庆幸家人的健康因此而得到照护。