尽管我国栽培香椿和食用香椿的历史很悠久，但是香樁的裁培多年来一直处于零星栽培、粗放管理和自生自灭的状态，规模小，产业化和商品化程度低。香椿作为优质木材，栽培的目的一般是绿化和作为木材使用，采摘嫩芽只是附带的收益。作为林木的香椿和作为蔬菜的香椿在具体栽培和管理以及经济效益上是有差异的，应该区别对待。改革开放以来,随着国民经济的发展和人们生活水平的提高，香椿作为优质木材和高档蔬菜得到了迅速的发展，裁培方式也由露天打展到保护地栽培和温室裁培。香椿的间作套种以及材菜兼用多种裁培方式也在生产实践中出现。由于香椿的适应性强，耐土壤瘠薄，经济效益高，产品供不应求，使得栽培面积逐年扩大，香椿种植户也在不断增加。许多地方通过栽培香椿实现了提高农民生活水平的目标。

随着栽培技术的进步，香椿采芽的时间在延长，加工产品及其种类在日益丰富。近年来,山东、河南及安徽等地，通过发展矮化密植和保护地集约栽培，为香椿芽的生产开辟了新路。以香椿种子为材料，通过无土栽培生产的香椿芽苗菜,也在城市和乡村中的部分饭店供应，基本实现了周年供应。

香椿作为我国传统的唯一木本蔬菜具有相当高的知名度和巨大市场需求，发展前景广阔。从资源保护和开发角度来看，应该对香椿的品种资源和基因库进行发掘和保护整理,对散布在全国各地的野生及栽培的香椿种质资源进行收集和保护性栽培，在全国建立若干保护基地，为香椿的杂交育种以及科学研究提供原料和生物材料。根据市场经济规律，采取政策扶持，企业参与，农户经营,有计划有目标地进行规划布局，实行规模化生产。香椿全身都是宝，今后应该吸引社会资金和企业投入，实行规模化和规范化种植，使香椿材用、菜用、药用和观赏等各种价值得到充分发挥，通过精深加工和地域布局,实现香椿及其产品的周年供应，争取出口创汇，扩大国际影响。香椿由于含水量大，呼吸旺盛,组织脆嫩,很难进行保鲜和运输，流通环节的贮藏保鲜是今后要努力解决的问题之一。 香椿的生产季节性强，只有通过精加工和开发多种产品，才能提高企业和种植户的经济效益，实现周年供应。香椿的特殊风味物质对热不稳定，容易挥发和散失，绿色很容易失去，应该加强应用基础研究,解决技术性问题,为香椿的发展奠定科学基础。