01香椿菜取250克鲜椿芽和250克花椒芽，放蒜臼里捣烂，浇上香醋、香油即成，味道鲜美至极。假若不在这两种树的产地居住,很难尝到这种美食。若将樁芽揉搓揉搓，放进罐里腌制，叫香椿咸菜，可以一年到头享用。...

01短期贮藏方法①平摊法。香椿采收后，按粗细、长短和颜色分级。每500克左右捆成一把，捆扎宜松、不要过紧。在室内选通风凉爽处，先在地上洒水，再铺1层席，然后将香椿立放在席上，用鲜树枝、湿草或湿被单覆盖...

01贮藏期间的品质变化维生素C是蔬菜中的一种非常重要的营养成分，香椿中的维生素C含量很高但极易被氧化损失,维生素C的损失与香棒的衰老密切相关。还原糖含量随着贮藏期的延长先有所增加，但由于自身的消耗或转...

香椿芽含水量大，非常鲜嫩，生活力旺盛，呼吸作用强。呼吸强度制约着香椿芽采后的生理活动及品质的变化。新鲜香椿在贮运及加工过程中极易发生褐变，不仅影响了加工品的外观和风味，营养成分也随之发生变化，褐变是香...

香椿树，一种大自然馈赠给我们的美食。每到阳春三月，椿树就发出紫红色或紫绿色嫩芽，人们把嫩芽摘下来经过加工就是一道相当不错的美味。当然，不是所有的椿树嫩芽都能吃，一般只吃第一、二茬的嫩芽，等过了早春节令...