香椿文化
日期：2019-03-11 类别：文章返回列表页
由于香椿在我国居民的饮食中占有重要地位，我国古代许多文人墨客也对香椿情有独钟，写下了不少关于香椿的诗句，使得香椿具有了较高的文化价值。早在唐代诗人牟融就有诗写到：“知君此去情偏切，堂上椿萱雪满头”。 送徐浩 （唐）牟融 渡口潮平促去舟，莫辞尊酒暂相留。 家谱在我国传统文化中是一道独特亮丽的风景线，是我国传统家族文化的重要组成部分和宝贵资料。我国江西广昌的黄姓《顺化渡九修谱》中载，黄姓祖先北宋刑部尚书黄井有七言律诗，也提到椿萱。 古稀诗训 （北宋）黄井 书罢吟哦记此篇，我今归隐乐悠悠。 椿萱堂上难追慕，桂萼阶前竞秀妍。 霜鬓尚沾金阙泽，紫衣犹惹御炉烟。 苍天不负男儿志，辅佐江山亿万年。 香椿是早春即可采摘的蔬菜，尤其在云南和四川等地，由于气候比较温暖，椿芽采收较早，比北方上市早，价格也高。宋代大文豪苏轼曾经对其家乡四川的早春蔬菜有过描述，并吟诗一首，以表达对川菜的怀念。 春菜 （宋）苏轼 蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨。 元好问是金末元初著名历史学家和文坛盟主，曾经有诗：“溪童相对采春芽指似阳坡说种瓜”。民间很早就有“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”的说法，表明香椿在谷雨季节采收是最合适的季节，不采收很快就会发生木质化而不堪食用。香椿制作的家具和器具也独具特色，用香椿树根做的菜墩，结实清香，经久耐用；用香椿制作的木盆，在夏天装盛食物，很久不会发臭变味，表明了香椿木的防腐价值。 明代朱权的《金钗记》有：“不幸椿庭有丧，深赖萱堂训诲成人。”在古代经常把椿萱比喻为父母，萱草是中国人的母亲花，香椿树则是中国人的父亲树。萱草生于水边堂前，是安宅持家的母亲，椿树生于山冈庭院，伟岸而挺拔，是有担当的父亲。明代屠本畯在《野菜笺》一书中对香椿进行了描述，指出“香椿生无花，叶娇枝嫩成杈枒”“香椿香椿慎勿哗，儿童攀摘来上茶，嚼之竟日香齿牙”，指出及时摘取其嫩芽做菜，书中还描述了香椿的生长发育和用途。明代《农政全书》说香椿“其芽目发及嫩时皆香甘，生熟盐腌皆可食”。 清朝末年的康有为也以《咏香椿》为题写下诗句：“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”
弟兄聚散云边雁，踪迹浮沉水上鸥。
千里好山青入楚，几家深树碧藏楼。
知君此去情偏切，堂上椿萱雪满头。
烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。
宿酒初消春睡起，细履幽畦掇芳辣。
茵陈甘菊不负渠，绘缕堆盘纤手抹。
北方苦寒今未已，雪底波棱如铁甲。
岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露牙寒更茁。
久抛菘葛犹细事，苦笋江豚那忍说。
明年投劾径须归，莫待齿摇并发脱。
