提起老家，最让我钟爱而又难忘的就是院中的两棵老树，一棵是刺槐，一棵是香椿。

童年时期的早春，那香椿树枝在寒风中摇曳，紫褐色的树干在阳光斜照下，如铜铸般明快有力，多年生的树枝线条十分清晰，历历在目。四月初，随着万物复苏，嫩草破土而出，香椿树上的叶芽开始萌动了，到了四月中下旬，当那香椿叶子完全绽出时，母亲就让我们搬来凳子，拿出自制的钩子，我们便像蜜蜂采蜜一样，精心采掐嫩生生、脆灵灵的香椿芽，母亲在树旁督阵，一遍又一遍地叮嘱我们：“小心呀，只要芽千万别伤着树啊！”于是，青绿的、油红的香椿便飘香在我家的餐桌上。

每每吃到高兴处，母亲就讲起不知给我们讲了多少遍的老掉牙的有关香椿的传说，但每次讲起，她都是那么认认真真，讲得都是那么津津有味。她说：“唐太宗东征，返回的路上，饥饿难忍，忽闻一股清香扑鼻而来，他左找右找，原来香气发自于一种紫褐色的幼芽儿，就是这香椿。他吃后，大声叫好，于是封香椿为百树之王。香椿树为百树之王，那香椿芽就成百菜之王了。”的确，那嫩嫩的、娇小的香椿芽儿，虽不起眼，却成了我家一道风味独特的上等好菜，每次吃起，全家人都是美滋滋的，乐在脸上香在心里。

母亲厨艺很高，能用香椿做出好多种食品和菜肴。有时，她将刚采掐下的香椿去梗存叶，洗净切碎，拌以香油或麻辣酱做凉菜，吃起来香浓味足，满口生津；有时，她把香椿和鸡蛋一块炒，炒出的鸡蛋香椿绿黄映衬，又好看又好吃；有时，她将香椿切碎后，用鸡蛋调匀，加足佐料，然后做成煎饼，煎得两面焦黄，吃起来独具风味；尤其是那香椿鱼、香椿饺子，吃起来更叫人回味无穷，终生难忘。母亲还有一手腌制香椿的好手艺。每年春天，她都采掐些香椿芽，切碎后晾晒，再均匀地撒放适量的盐，之后，装进罐子里封好，放在阴凉处，可以吃到第二年香椿下来都不坏。吃的时候，用温水浸泡，香椿便会轻快地在你眼前舒展开茶绿的嫩叶和青翠的筋脉，稍不留神还以为是刚采的鲜香椿呢，吃起来原汁原味。香椿的身价在绿色菜肴中也日益上升，成了走亲访友馈赠的上乘土特礼品。

眼下，又到香椿飘香的时候了，我又想起了老家院中的那棵香椿树，又想起了清香四溢的诱人香椿味儿，又想起了母亲用香椿为原料做的色香味俱佳的各种各样的食品。于是，心里又萌生了回家看看的念头。