民以食为天，对于吃的，人们总是孜孜以求。生活水平提高了，从吃饱吃好到吃新鲜特色，大家的嘴越来越挑剔，寻常的菜肴已经不能满足食客的需求，总是费尽心思找点特色。不知从何时起，以前的一些乡间野味开始走上了餐桌，以前无人问津，如今却价格不菲，香椿就是其中之一。

香椿原产中国，我国是唯一用香椿作为蔬菜的国家。香椿早在汉代就被我们祖先食用，香椿树又称“茴椿”、“供椿”，意思是“供奉皇帝的香椿”。

民间相传，皇帝郊外打猎，追一野兽，跑离了大队人马。天黑时皇帝又累又饿，抬头见山上有一户人家，想讨顿饭吃，主人一听皇帝来到自己家，连忙把家中仅有的四个鸡蛋拿了出来，准备给皇帝吃。可是，四个鸡蛋炒不了一盘。初春时节，山野之中一时又没有其它菜肴，主人想来想去， 突然，想想院中那棵香椿树。 他马上从树上掰下几个嫩芽和四个鸡蛋一起炒，谁知端上桌子后，皇帝一看非常高兴。这盘鸡蛋炒香椿，有黄有绿，有红有白，油光鲜亮，又嫩又香。皇帝吃遍山珍海味，从没吃过这道菜，觉得清香无比，赞不绝口。皇帝回到宫里，就把这道香椿炒鸡蛋列入宫廷御膳，后宫嫔妃吃后也无不称赞。

皇帝吃香椿炒鸡蛋的故事，是否确有其事，无从考征。但香椿，明清两代均为贡品，却是事实。这种醉于舌尖、早于春日的香气被当作贡品向朝廷献上，足可见其受青睐之广。

香椿好吃，头茬芽更是物以稀为贵，而清明至谷雨时节的香椿芽，则是最鲜嫩可口、营养价值最高的，临近清明，九棵树园区的香椿芽迅速生长，简直一天一个样，香椿有红油椿、绿油椿、黄罗伞等，颜色有紫色的、绿色的、粉红色的还有黄色的，柔嫩嫩，水灵灵的，散发着香椿独有的香气，叶厚芽嫩的香椿芽，看着就让人忍不住咬上一口。

部分可以采摘的嫩芽再过两天可能就影响口感了，所以公司组织人员进行采摘，一筐一筐的香椿芽又香又嫩，让人爱不释手，这些香椿芽清洗杀青之后将会做成一瓶瓶香椿酱，一年四季保留春天的味道，让您想吃香椿就可以吃到。