香椿的杀菌驱虫作用

香椿的抑菌杀菌作用

食品种类繁多，微生物性状各异，食品的防腐保险一直是食品科学领域的重点研究方向。目前的化学防腐剂因存在安全隐患，不能满足食品工业的实际需要，从动植物和微生物体内获取具有广谱、高校、低毒的抗菌和杀虫活性的天然产物，用于防治疾病和保藏食物是科学家一直孜孜以求的事情。除了杀菌外，从天然植物中寻找杀虫成分也是研究开发的主攻方向。

2000年，江苏省中医院的朱育凤等研究了香椿和臭椿的体外抗菌实验，结果表明，臭椿叶和香椿叶水醇提取物对金黄色葡萄球菌均有较强的抑菌作用，其中臭椿的抑菌作用强于香椿。另外，臭椿叶和香椿水醇提取物对于绿脓杆菌和大肠杆菌都有抑制作用，但作用效果有差异。1999年，朱育凤等用香椿皮和臭椿皮也进行了体外抗菌实验，结果表明，香椿皮的水提取物对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌都有抑制作用，而臭椿皮的水提取物对金黄色葡萄球菌有微弱的抑制效果，对绿脓杆菌和大肠杆菌无抑制效果。2008年，欧阳杰等用琼脂扩散法对香椿嫩芽和老叶萃取物的氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取部分的抗菌活性进行了研究，发现香椿的嫩芽萃取物抗菌活性明显高于老叶，以嫩芽的乙酸乙酯抗菌西欧爱国最好。因此，香椿的不同生长阶段抗菌物质及抗菌效果存在明显差异。

香椿皂苷对大肠杆菌、变形杆菌、产气杆菌都具有一定的抑菌作用，而且抑菌活性浓度在1.0毫克/毫升时最大。这表明香椿皂苷是香椿发挥抗菌作用的功效成分之一。香椿植物所含甾体皂苷和三萜皂苷具有很高的抗癌活性，且甾体皂苷元是合成避孕药和激素药物的重要原料之一，研究开发香椿皂苷很有意义。

香椿的杀虫作用

20世纪80年代以来，，利用植物资源和微生物资源，开发新型杀菌剂和杀虫剂引起各国科学家的关注，其中楝科植物最受关注。楝科植物中的次生代谢物质对许多农业害虫具有触杀、胃毒、拒食、抑制生长发育的作用。1998年，韩德元等研究了桃蚜对香椿叶及茎皮提取物的触角电位以及嗅觉选择行为反应。以不同浓度的香椿叶、茎皮提取物乙醇溶液涂抹盆栽甘蓝进行触角电位实验，结果显示，香椿提取物对桃蚜有一定的驱拒作用。2005年，广西大学农学院的曾宪儒等对广西野生的12钟楝科植物提取物对于萝卜蚜虫的杀灭效果进行了研究。结果表明香椿树皮的甲醇提取物和红楝子树皮乙醇提取物表现较强的触杀活性，校正死亡率达到70%以上，其中香椿树皮甲醇粗提取物对萝卜蚜虫的触杀死亡率达到81.7%，差异及其显著。同样是香椿和红楝子，用枝叶提取物进行相同的杀虫实验，发现触杀活性大为下降，表明树皮是杀虫活性物质集中的部位，具体的杀虫物质有待于进一步研究。