现在人们“过除夕、看春晚”已经形成了惯例，感觉只有看着春晚，才有了过年的味。每个人看春晚的侧重点不同，少男少女们盯着男团、少女美团看不够；年轻人听着相声、看着小品笑不停；老年人则听着戏曲、打着拍子入了迷；那喜欢做菜的人们，则爱看春晚上有哪些推出的大菜美食。

今年春晚上有一首歌，是张杰、易烊千玺合唱的《亲戚》，有这样一句歌词：“外婆说，鸡蛋炒个香椿芽；过日子，钱要省着花。”最朴实的歌词，却唱出了最暖暖的亲情，拨动着人们的心弦。鸡蛋炒香椿芽，本身是一道再家常不过的菜，在除夕夜这个阖家团圆的日子里唱出来，却慢慢都是温馨与感动。

香椿炒鸡蛋，本身就是一道有充满故事的菜。对于很多年轻人而言，知道香椿的不多，喜欢吃香椿的也不多，总觉得香椿散发着一股奇怪的味道，但对于父母以及祖父母那一代人，香椿在他们的生命中却有着非比寻常的意义。他们那时候物资匮乏，经常会饿肚子，而香椿，总是在青黄不接的时候装点人们的餐桌，或炒或腌或炸，勤劳朴实的农民总能变着花样把最简单的食材做成最美味的东西。若能有一盘香椿芽炒鸡蛋，孩子们一定乐翻天，大人往往是舍不得吃的，一盘菜总是被孩子们瓜分，所以这也成为他们人生中难忘的回忆。

后来，长大了的孩子也经常做香椿炒鸡蛋给他们的孩子吃，这里面有爱的传承，有流逝的光阴还有对亲人的缅怀。所以，很多人听到“外婆说，鸡蛋炒个香椿芽”应该很受触动吧，是不是马上就来一盘鲜嫩的香椿炒鸡蛋。

露天种植的香椿树现在才刚刚有了发芽的迹象，想要吃到营养价值最高的头茬香椿还要等到谷雨时节，但是我们还有腌制好的香椿芽，吃的时候只需冷水浸泡两三个小水脱盐，然后就可以用来炒鸡蛋或者拌豆腐了，一样的鲜嫩营养，一年四季都能让您吃到头茬香椿芽。