香椿是春季里常见的一种蔬菜，在我们华夏民族，早在汉代就已经开始食用香椿了，并且和荔枝并称南北两大贡品，深受皇上以及宫廷贵族们的喜爱。大家都知道宋代的大文豪苏东坡，是一位名副其实的大吃货，不仅会吃，厨艺也是十分了得！对于香椿，苏东坡也是毫不吝啬地称赞“椿木实而叶香可啖”！

春天里的香椿芽，代表着春天的味道，更有吃货讲，吃了春天的香椿芽，仿佛把春天留在了唇齿之间。 近些年来，随着香椿的知名度越来越高，喜欢吃香椿的人也越来越多，香椿的价格也是扶摇直上，从以前的无人问津到现在的价格按“两”算，一两香椿十几块，可谓是土豪的标配，一般的工薪阶层想吃还真要咬咬牙！

那你在购买香椿的时候有没有发现，香椿有红色叶子也有绿色的，虽然都是香椿，但他们还是有区别的，下面小九就来为大家介绍一下。

香椿有很多种，香椿品种不同，其特征与特性也不同。

首先从营养价值上来说，红香椿和绿香椿并没有太大的区别，两者最大的区别就是口感上的区别了。

红香椿中含有的油脂比较多，含有的粗纤维含量比较少，所以口感比较细腻，香味也非常的浓郁。很多人特别喜欢香椿的气味，这时候就可以选择红香椿了，它的香味比绿香椿要浓郁很多，很适合腌着吃。

绿香椿就不一样了，含有的油脂含量比较少，香味也比较淡一点。但是比起红香椿口感会更加的有嚼劲，比较适合炒着吃。

大家可以根据自己的口味和用途进行选择，做出来的美食会更美味，更加符合自己的口味哦。