香椿的传说众多，但在颖州一带，还传送着一段王莽赶刘秀，刘秀避难得佳偶的传奇故事。话说王莽 篡汉，改制为“新”，从而引发了群雄割据，纷纷高举义旗。南阳汉室宗亲刘秀举兵，很快成了义军的一支劲旅。王莽为了维护自己的统治，御驾亲征，大败南阳军，刘秀仅率领十四骑兵逃走。王莽一路追杀，刘秀最后只剩下单骑逃命。这年初春，刘秀逃到细阳西北三十多公里的光武小镇上，突然眼前一亮，面前出现了青砖围墙，木栅栏大门的农舍。院内一口大水塘，南北各建一座小亭。一缕悠扬的琴声飘来。朦胧的月色下，一位红衣妙龄少女正在亭中抚琴。刘秀心神松懈，一阵昏厥便从马上摔落地上。刘秀悠悠醒转，看到少女关切的目光，知道自己是被少女所救，交谈之中，刘秀得知她是汉室平帝旧臣御史中丞蒋忠之女香春。其父早年不满王莽专横，参奏未成，被诛杀全家。香春当时年幼，被洛阳郡守董宣收为义女，方保全了性命。董宣为保挚友血脉，就带领香春辞朝解甲归田。为防王莽查出香春身份，董宣携女浪迹天涯，遇到学识渊博者，便叫香春拜师求教；碰到武艺超群者，就让香春认师习武。十多年来，把香春打造得文武全才。游至光武，父女定居下来。刘秀听了香春一番话语，欣喜逃对了地方。香春看到刘秀相貌堂堂，精明干练，处难不惊，刚毅自信的气魄，心想此人绝非平庸之辈，日后必成大器。

      且说王莽率军追刘秀进了光武镇，他料定刘秀必在镇中歇脚，随即命令大军四面包围小镇，挨家搜查，逐户拷问。王莽在镇上折腾了大半夜，搞得鸡飞狗跳，也没有见到刘秀的踪影，气得火冒三丈。这时天已大亮，王莽策马率军前往。原来是好大一片椿树林，休说躲藏一人，就是埋伏三千军士也难发现。王莽更加深信刘秀藏身其中，一声令下，团团包围。此时董宣已经知道香春救下了刘秀，但他立即意识到，王莽在镇上抓不到刘秀，必然不会善罢甘休，很快就追到这里搜查。确保刘秀安全是当务之急，父女俩焦急商议起来。正在董宣焦急万分时，香春附在董宣耳边低低说了几句，顿时喜得董宣笑逐颜开，连说妙哉妙哉。董宣让刘秀入室更衣，办成董宣弟子文俊的模样，然后把宝剑和血衣包好扔进塘里，父女像没事一样，董宣在北亭垂钓，香春在南亭继续抚琴，琴声悠扬，传出林外。等王莽来时三人都镇定从容面对，香春做了香椿炒鸡蛋招待王莽，董宣和办成文俊的刘秀抚琴给王莽听，自负的王莽看到文俊跟香春眉目传情，太看重儿女之情，说道给他仕途时又满眼贪婪，觉得他不堪大任，肯定不是刘秀。于是吃饱喝足就拂袖离去。董宣深知王莽狡诈，不会轻易相信三人的关系，随后三人赶紧收拾包袱逃了大约十里，停足回望，只见浓烟滚滚，火光冲天，杀声振耳。刘秀咬牙恨道：“王莽老匹夫，我刘秀不报此仇，誓不为人！只是连累了董公，家室被焚。活命之恩，刘秀当永铭五内！”　董宣叹道：“天下之大，何处不可为家。刘将军冲出樊笼，定可一飞冲天！”望着香春殷切的目光，董宣接道：“小女香春是我的一块心病。将军人中龙凤，小女能否高攀？”　刘秀闻言大喜：“令千斤聪慧美丽，求之不得，刘秀拜见岳父大人！”　董宣呵呵大笑，急忙扶起刘秀。

     此后，刘秀香春并肩作战，终于打败了王莽。刘秀建立了东汉王朝。为了纪念他在光武九死一生的经历，将帝号定名为“汉光武”帝，并斥巨资修建了光武庙，化古寺。从此光武这一小镇，便成了华夏唯一被帝号命名的镇。刘秀称帝后，册封香春为娘娘。香春故居，被刘秀定名为“蒋娘娘店”。刘秀还修建“娘娘庙”，对香春恩宠有加。香春炒鸡蛋这道菜，也成了刘秀喜爱的御膳。为避讳，把香春改成香椿，列为贡品，又称贡椿。如今太和，界首一带的贡椿名扬海内外。