炎炎夏日。一盘清淡爽口的香椿豆腐凉拌小菜成为餐桌上的宠儿。大家熟知夏季高温，很多人食欲不佳，炎夏的饮食应以清淡质软、易于消化为主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。

     香椿因其丰富的营养价值和独特的口感成为很多人所喜爱的蔬菜，在闷热的夏季，一盘清淡爽口的香椿拌豆腐足以安抚焦虑的肠胃。因为香椿有健脾开胃、利尿解毒、保健的功效。香椿属于树上的蔬菜，性凉，味苦涩，归肝经，胃经和肾经。从中医食疗的角度来讲，暑湿伤中气、恶心、呕吐、食欲不振、泄泻、四肢肿痛、不思饮食的人，适当食用香椿有很好的祛暑化湿、增进食欲的好处。

     香椿拌豆腐是很容易做的家常小菜，由于香椿芽是在春季采摘的，所以在夏季吃到的很多都是采摘后焯水冷冻的香椿，或者是腌制的香椿，这样吃起来更方便，只需解冻后焯水，泡发掉腌制时的添加的多余的盐，使口味更清淡。豆腐也要在沸水中煮几分钟，香椿洗净盐味挤干水分切末，葱切末，豆腐切成小块，再将豆腐和香椿芽码好在盘子里，放半勺盐（香椿没腌过可多些盐），葱末，淋上香油拌匀就可吃了。如此简单的操作就能成就一盘佳肴，想吃的朋友可以自己试一下了。