小时候院子里有一棵香椿树，从记事起它已经长的比屋顶还高。随着小编渐渐长大，香椿也更加茂盛了。其实从不关心蔬菜成熟的时节，只记得每年只有那么短短的一二十天，可以吃到妈妈用新鲜嫩芽做的香椿炒鸡蛋。

同样的中华名菜“西红柿炒蛋”中，西红柿并非中国土著美食，而是起源于南美洲的安第斯山地带。那么，香椿呢？关于香椿的起源研究资料比较少，由于我国众多古代文献典籍中有许多关于香椿的记载，所以我国多数学者据此认为香椿起源于中国。

由于缺少直接的化石证据，香椿起源问题在学术界有不同的观点。近年来考古学的发展，为这种争论的平息提供了有力的证据。据地层孢粉分析证明，在距今4000万年到6000万年的第三纪的始新世，香椿就出现在我国的华北地区。

圆基香椿化石

更有力的直接证据，是山东省临朐县境内山旺村发现的山旺圆基香椿化石，这是香椿起源研究领域的重大突破。山旺古化石群现已发现的动植物有10多个门类，400余种，其中植物化石有苔藓、蕨类、裸子植物和被子植物，如圆基香椿、胡桃等化石。这说明早在1800万年前，我国的北方地区就已经有香椿的生长踪迹。