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除了刺激食欲,辣真的一无是处吗?

日期:2017-11-18 类别:文章返回列表页

从重庆归来,又开始想念麻辣火锅了,即使每次吃都会辣出眼泪。往饭菜里加一点辣椒,平凡的味道立刻升级,而吃辣食物的后果往往是上火、长痘痘、胃痛……

 

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除了刺激食欲外,辣真的一无是处吗?

 

维C含量高

 

每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,

居蔬菜之首位。

维生素B、胡萝卜素以及钙、

铁等矿物质含量亦较丰富。

 

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改善消化

 

常常诱发胃痛的辣椒其实能促进消化,

辣椒酊或辣椒碱,内服可作健胃剂,

有促进食欲、改善消化的作用。

用各种辣椒制成的调味品,

人口服后,可增加唾液分泌及淀粉酶活性。

 

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抗菌杀虫

 

辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌

有显著抑制作用,

但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。

医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,

制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫。

 

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(九棵树种植园的辣椒)

 

为什么会胃痛

 

过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜,

使其高度充血、蠕动加快,

引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,

诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。

凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者,

均应少吃或忌食辣椒。

 

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(来吃清淡的椿酱牛肉披萨)

  

牛奶是最好的解辣食物

 

当我们被辣到了,会条件反射般想喝水或吃些主食来冲淡辣味,效果却并不理想。这是因为辣椒素紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合,它不是水溶性物质,只能与脂肪、油类及酒精结合。所以,啤酒比水更容易冲淡辣味。

 

使辣椒降低辣味的最快办法是加点醋进去,还可以少上火。最好的缓解辣味的食物是牛奶,尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合,而研究发现,真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。

 

 

 


 

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