从重庆归来，又开始想念麻辣火锅了，即使每次吃都会辣出眼泪。往饭菜里加一点辣椒，平凡的味道立刻升级，而吃辣食物的后果往往是上火、长痘痘、胃痛……

除了刺激食欲外，辣真的一无是处吗？

维C含量高

每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，

居蔬菜之首位。

维生素B、胡萝卜素以及钙、

铁等矿物质含量亦较丰富。

改善消化

常常诱发胃痛的辣椒其实能促进消化，

辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，

有促进食欲、改善消化的作用。

用各种辣椒制成的调味品，

人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。

抗菌杀虫

辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌

有显著抑制作用，

但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。

医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，

制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫。

（九棵树种植园的辣椒）

为什么会胃痛

过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，

使其高度充血、蠕动加快，

引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，

诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。

凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，

均应少吃或忌食辣椒。

（来吃清淡的椿酱牛肉披萨）

牛奶是最好的解辣食物

当我们被辣到了，会条件反射般想喝水或吃些主食来冲淡辣味，效果却并不理想。这是因为辣椒素紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，它不是水溶性物质，只能与脂肪、油类及酒精结合。所以，啤酒比水更容易冲淡辣味。

使辣椒降低辣味的最快办法是加点醋进去，还可以少上火。最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。