不远万里，踏上求学之路，远离父母，从此，故乡只有冬夏，再无春秋，故乡的春天在我的记忆里只剩下一点飘渺的影子，唯有香椿却还是那样的清晰，永远难忘记。 

阳春三月经历了一场蒙蒙的细雨香椿树便比赛似的都冒出了嫩芽，粉红粉红的闪着油光。稍长几天便可以把嫩芽掰下来扎成小捆，就可以拿到集市上去卖了。当令时节，香椿芽变成了最好的待客佳肴了。 

在故乡有句俗语“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”，可见其魅力有多大。香椿芽用盐一腌裹上白面糊，用油一炸，不论什么样的宴会都能上去，而且不丢身份。当黄澄澄的香椿鱼往上一摆，香气便在桌上漫延开来。夹起一个细细品尝，那股特有的香气就在五脏六腑之间回荡，使人不忍停箸。 

可我们最平常的吃法，却是把香椿芽细细切碎，用盐一腌，拌上芝麻和辣椒粉，或夹馍或拌面，都是一道无与伦比的美味。每到吃香椿的季节，每个人的饭量比平时都要大很多，小孩子在这段时间能长壮很多哦！

在那个物质匮乏的童年，香椿虽多且易得，但因为能吃香椿的时间太短，一年也是难得吃上几回，很多家庭都会在采摘香椿时储存一些，逢年过节才能拿出来吃，所以香椿留给我的印象特别深。后来生活越来越好了，香椿随时都可以买到了，但是，买来的香椿却再也吃不出童年那种味道了。 

后来，家乡小镇也有了快递，初春时节，父亲把香椿嫩芽摘下来，经由母亲的巧手精心调制的香椿酱，一瓶瓶装起来，邮寄给在外的儿女，我会在晚上，一边吃香椿酱，一边和父母在电话里闲话家常，畅谈家乡的变迁，诉说近来彼此的工作生活。小小一瓶香椿酱，蕴含着父母的挂念，安放着我无处寄托的思念。 

香椿，永远难忘。