每到春天也就是3月开始很多时令蔬菜就开始陆续上市了，其中最早比较惹眼的当属“香椿”莫属，以前农村香椿到处都是基本很多农户家里都有，就是因为太普遍了所以也没有太重视，现在“香椿”少了却成了香饽饽，尤其2019年从60元/斤现在达到上百元一斤，“香椿”主要是吃它的嫩芽只有在春天很短时间内有，其实叶子也能吃但是不能太老否则纤维太粗，但是嫩芽是最好的，就因为这“香椿”的价格特别高。 

如果说“香椿”好吃其实说白了就是吃它一种稀罕，以前农村吃的蔬菜很多是自己家里种的，现在到超市各种蔬菜随便买，导致蔬菜越来越贵，以前名不见经传的“香椿”越来越稀缺，所以也就越来越贵。

村里的老人常说“香椿芽重在吃早、吃鲜、吃嫩”，现在很多美食家也说春天最美味莫过于椿（意指“香椿”），一年唯有这个时候能吃个稀罕，这东西很难保存，只有在当季这几天发芽的时候吃才能满足口福，这个时候的嫩芽味道清新，没有老叶子香椿味道那么浓，但重在鲜嫩，所以这个时候的“香椿”贵。

香椿的营养价值也渐渐为人们所熟知，香椿具有极高的医用价值，具有开胃健脾、抗老美容、清热利湿、祛虫疗癣、涩血止痢等功效。

以前的香椿树都是长在房前屋后，也不会去施肥打农药的，就靠天气自然生长，现在的香椿树都是专门种植或者在大棚里反季节种植的，和以前农村老家自然生长的香椿，味道悬殊很大，营养价值也没有自然生长的高，这也让很多爱吃香椿的人扼腕叹息。

九棵树香椿示范园的香椿是在有机土地上种植的，不施化肥、不打农药，一年四季自然生长，谷雨前后采摘的香椿嫩芽，零下18℃低温冷藏，从采摘到运输储存全程不超过15分钟，最大程度保留香椿的特色。

每一瓶香椿酱都是运用传统工艺调味炒制而成，原材料经过六次筛选，十五道加工工序，每个环节严格把控，只为生产出一瓶好的香椿酱。产品从采摘到生产包装，都有专业的无菌生产车间打造。是一款真正的不腌制，老少皆宜，健康营养，天然绿色的健康食品。

九棵树也欢迎社会各界人士到园区参观指导，想吃香椿的朋友们也可登录“九棵树天猫旗舰店”购买，店内时常会有优惠活动，后期我们将会有更多美味产品上架，请大家及时关注，品尝更多美味哟！