立夏节气在战国末年（公元前239年）就已经确立，是古时按照农历划分四季的夏季开始的日子。

《月令七十二候集解》：“立夏，四月节。立字解见春。夏，假也。物至此时皆假大也。”“假”是“大”的意思，是指春天发芽生长的植物到此时已经长大了。

《逸周书·时讯解》有云：“立夏之日，蝼蝈鸣。又五日，蚯蚓出。又五日，王瓜生。”展现出这个节气物候景象变化的层次感。

今年的五月五日是立夏，预示着夏天真的已经到来，夏天来的静悄悄的，和春天不一样，春天总会通过路边的小野花，南方飞回来的燕子告诉我们春天的到来。立夏，很平易，没有那么多的讲究。绚烂的春花开过了，飞天的柳絮飘过了，夏天也就来了。今年的天气有些反常，前几天有些地方还在纷纷扬扬的飘雪，一夜之间，就要换上单衣了，中午走在天阳底下开始感觉阳光刺眼、浑身冒汗了，说明夏天是真的已经到来了。

立夏处于春夏之交，气温容易反复，昼夜温差较大，起居应注意及时增减衣物。穿衣应“下厚上薄”，宽松保暖为主，护阳以求升发。饮食宜清淡祛湿为主，稍伴辛辣发散，避免湿气过多留于体内，不仅有助于消化还能预防感冒。

立夏之后，炎暑将临，人体出汗较多，体内丢失的水分多，脾胃消化功能较差，所以多进稀食是夏季饮食养生的重要方法。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤，有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。

夏季的营养消耗较大，而天气炎热又影响人的食欲，除注意饮食清洁和清淡为主外，还要注意补充一些营养物质。

补充充足维生素，如多吃些如西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、梨等新鲜果蔬补充水和无机盐，特别是要注意钾的补充，豆类或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都是钾的很好来源。多吃些清热利湿的食物，如西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜、绿豆等都有较好的消暑作用。

除此之外还要适量地补充蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等都是最佳的优质蛋白。

综合以上，这个季节最适合吃的还应该是香椿。

香椿不仅含有钙、磷、钾、钠等营养成分，还有食疗作用，可醒脾开胃，有消解暑热、养胃清肠、生津止渴。同时，香椿还含有丰富的蛋白质，每100克鲜香椿就含9.8克蛋白质，完全符合这个季节身体的需要。

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